Ölsaaten sind ein wichtiger Bestandteil der Ackerkulturen in der Schweiz. Innerhalb der Ölsaaten ist Raps die wichtigste Kultur mit der grössten Anbaufläche.

Die produzierten Mengen orientieren sich an der Ölsaatenzuteilung: Der Schweizerische Getreideproduzentenverband (SGPV) schliesst mit dem Verband Schweizerischer Hersteller von Speiseölen, Speisfetten und Margarinen (SwissOlio) für jede Ernte eine Rahmenvereinbarung ab. Die Ölwerke verpflichten sich dabei, die von ihnen angegebenen Ölsaatenmengen anzunehmen. Der SGPV verpflichtet sich seinerseits, den Anbau der nachgefragten Menge zu organisieren, indem er mit den Landwirten Verträge über die zu produzierenden Mengen abschliesst. Auf diese Weise werden Nachfrage und Angebot aufeinander abgestimmt.

Der SGPV fördert den Anbau von Sonnenblumen und Soja (Saatgut) über Stützungsbeträge aus dem "Produktionspool Ölsaaten". Ziel des Produktionspools ist die Erhaltung der Ölsaatenproduktion und -verarbeitung in der Schweiz, prioritär zu Speisezwecken. Der "Produktionspool Ölsaaten" zahlt für die sonst wirtschaftlich weniger interessanten Kulturen Stützungsbeiträge, damit diese für die Landwirte und Landwirtinnen weiterhin eine Alternative zu Raps sind und so die Vielfalt der angebauten Ölsaaten beibehalten werden kann.

Nach der Ernte werden in den Ölwerken die Samen gepresst und zu Speiseöl für die nachgelagerte Lebensmittelindustrie, die Gastronomie und den Detailhandel verarbeitet. Dabei entstehen sogenannte Ölkuchen als Nebenprodukte, welche als Tierfutter weiterverwendet werden.

Ergänzend zum in der Schweiz hergestellten Raps- und Sonnenblumenöl werden grössere Mengen Speiseöl, darunter insbesondere Olivenöl, eingeführt.

Auf Stufe Produktion werden verschiedene Produzentenpreise für Ölsaaten sowie vermarktete Erntemengen auf jährlicher Basis publiziert.

Die Produzentenpreise werden jährlich nach Abschluss der Ernteabrechnung bei den Sammelstellen erhoben. Die Erhebung umfasst die wichtigsten Ölsaatensorten.

Hier finden Sie eine Übersicht über die jährlichen Schweizer Produktionsmengen von Ölsaaten und Eiweisspflanzen. Die Produktionsmengen basieren auf den Daten von swiss granum.

Auf Stufe Konsum werden die Preise für wichtige Speiseöle basierend auf einer monatlichen Erhebung bei verschiedenen Schweizer Detailhändlern veröffentlicht. Für einige Produkte ist auch ein Bio-Preis verfügbar.